創業項目

鹵肉飯是早期艱苦的臺灣人所發明的平民美食。把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料，再以醬油慢熬，除了味道很下飯之外，用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時間要長。做鹵肉飯最好用一種小的紅蔥頭，紅蔥頭跟洋蔥有些象，只是個頭比較小，但炒制后的味道卻非常香，如果沒有紅蔥頭用洋蔥代替也可以，如果是用洋蔥就不用事先炒制。叭叭嘴臺式鹵肉飯高貴不貴，是喜愛鹵肉飯的消費者不二的選擇。