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香菇燉雞營養豐富，在人體所必需的8種氨基酸中，香菇就占了7種。香菇還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，由此可見，香菇燉雞這道萊，真心不錯。

叭叭嘴香菇燉雞面蔡永生上好香菇搭配老母雞燉湯，置于勁道爽滑的面之上，兼具養生與美味，是不可多得的營養佳品。