海鮮炒飯
-
海鮮炒飯
西塘河畔海鮮炒飯，制作簡單，營養美味。主要原料有白飯，雞蛋，蔥，蝦仁、墨魚、干貝，去骨魚肉，所需調料有油、胡椒鹽、蘇打粉、淀粉、胡椒粉少許。
做法
1、蔥洗凈、切末;雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用;去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開。
2、墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出;蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。
3、鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。
