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豉汁排骨飯是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系。把大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中氽燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。鼓汁排骨飯讓您吃香留意，讓健康更美味。