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蜀滋園熟食的香辣牛肚清鮮脆嫩，麻辣鮮香。蜀滋園熟食的香辣牛肚的做法：1、將熟牛肚、紅辣椒均切成絲。2、鍋內放水燒開，下入肚絲略焯撈出。3、鍋內放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲、料酒、醬油、雞湯、精鹽、雞精炒開，加味精、花椒粉、香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。