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蜀滋園熟食的香辣鴨爪的做法。1.將雞腳洗凈，去掉腳尖，將雞腳放到鍋里，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。2.大火煮開后捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘。3.燉雞腳的同時來調醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。4.將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。5.熱鍋，將辣椒醬倒進鍋里，加入冰糖。6.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。