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鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。燒鴨皮香肉嫩,骨頭帶香。由于地域不同,形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異。燒鴨色澤紅艷,油潤光亮,皮香脆,肉質滋嫩鮮甜,松脂味清香醇濃。
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