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土豆泥的主要原料土豆富含蛋白質，含量甚至優于大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

任吉土豆泥以土豆為原料，將煮好的馬鈴薯搗爛，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油，再添加一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀所做成的一種食品。土豆所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多?？傮w看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。并且土豆的脂肪含量很低，多用來作為減肥時的主食替代品。