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鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合癥有益。哈爾濱湘黑鴨的鹵鴨鎖骨的做法，1、辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香葉桂皮用茶包包好，做成鹵料包;2、辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香葉桂皮用茶包包好，做成鹵料包;3、鍋里放適量水，放入鹵味包，加熟油，醋，醬油，冰糖，雞精，鹽，煮至鹵料出香味時，下入鴨鎖骨。大火煮開后，小火鹵至熟爛;4、鹵熟的鎖骨不要馬上撈出來，就那樣泡在鹵水里幾個小時味道更好。