創業項目

湘黑鴨的鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。湘黑鴨的鴨掌的做法：1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。2.將鹵汁煮開，放入鴨掌，轉微火煮滾后續煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。3.熱油鍋至約160℃，將鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。