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特色菜涼拌豬耳，1、將鹵豬耳切片，本人刀工不好，切的不怎么樣哈.2、切好的豬耳裝碗中，倒進一勺鹵汁拌勻。3、再將香豆豉， 油辣椒，干紅辣椒碎，蒜米，姜米，蔥花，調味鮮，陳醋倒進碗里拌勻放置半小時左右，讓其更入味。4、半小時后再將豬耳拌勻裝盤，淋上香油即可上桌。