蒜苔鱔魚
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蒜苔鱔魚
蘇大姐碓窩雞的蒜苔鱔魚的做法1.將殺好的鱔魚洗凈，去頭，切段;2.蒜薹洗凈切段;3.紅辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁細;4.鍋內燒熱油，將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋后盛出;5.鍋內底油，加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;6.加入生姜大蒜炒香;7.加入蒜薹;8.加入紅椒炒勻;9.放鱔段;10.調入生抽，并放少許水，燒2分鐘左右;11.視情況看是否加鹽，然后調入白糖、雞粉大火翻炒均勻;12.淋上調好的芡，稍炒亮色，即成。蒜苔外皮含有豐富的纖維素，還含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。
