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秦鎮米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產于西安戶縣秦鎮而得名，由秈米制作而成，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，看起來紅通通、吃來“筋、薄、細、軟”、涼爽可口。夏季到來，秦鎮米皮可謂是不可不吃的。你吃過秦鎮米皮么？你覺得正宗最好吃的是哪家店么？小編告訴你，蓮姑娘小吃連鎖的米皮是即正宗又好吃，以色白光潤、筋薄細軟、柔韌爽口而著稱，米皮白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。