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起司蛋糕，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的制品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。

撤思叔叔起司蛋糕需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的蛋糕有如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨特，烤好后的蛋糕不能直接脫?；蚴堑箍蹧鰶?，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。