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紅燒牛肉面，又名牛肉拉面，色香味美，譽滿全國。牛肉面起源于中國北方，北方大多數都食鹵面，煮好后，將面條連煮面的開水，一起盛到碗里，再澆上鹵。一般描述牛肉面是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配制，但卻清如白水。