創業項目

麥林西餅以面粉、蛋、糖、油脂、奶水和化學膨大劑為主要原料，配方水份含量在面粉的35%以上，成品性質較軟，與蛋糕相似，多半用湯匙或擠花袋整形。

配方糖的用量比油脂多，油脂比水多，面團較干硬，一般整形用搟面棍搟平，再用花模壓出形狀。由於糖在配方中比例甚大，所以成品較脆硬，如砂糖小西餅。