創業項目

廖排骨的雙椒脆肚具有養生健脾的功效，而且鮮香脆辣，口口生香，誘惑難擋。廖排骨的雙椒脆肚的做法鮮豬肚，先用醋，面粉反復揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質，豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復沖洗，按200g水，10g堿的量，調成堿水，將豬肚泡入堿水中，泡1個時左右，中途把豬肚翻面再泡，豬肚約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡，把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水，將青紅椒切條，姜切末，蔥切片，鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒，倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可這樣一份廖排骨的雙椒脆肚就可以出鍋了。