甜皮鴨
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甜皮鴨
甜皮鴨：
甜皮鴨又稱“鹵鴨子”，是四川非常的著名美食。廖排骨甜皮鴨其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。廖排骨甜皮鴨營養價值和藥用價值極高，有大補虛勞、養胃生津、清熱健脾等功效，深得民眾親睞。
甜皮鴨制作方法：
1、將宰殺后鴨子洗干凈，取出內臟，然后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，腌制5-6小時。
2、再將煮鍋內摻入鮮湯，放入鹵水包，用大火燒開，轉用小火熬10分鐘，即成鹵汁。
3、將腌制好的鴨子放入到鹵汁中，煮至鴨肉軟嫩即可撈出，瀝干水份，放入熱油鍋中，炸至皮穌并且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成，在食用時切成條即可。
