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麻辣牛肉是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。此菜色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣。主要食材是牛肉，輔料有豆腐、豌豆等，主要烹飪工藝是炒。麻辣鮮香，開胃下酒。 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。