創業項目

千打牛肉丸——選用新鮮的黃牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘錘兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露，繼續再槌15分鐘，隨后用大盤盛裝，加入魚露、鹽拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進牛骨湯里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。