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中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功。適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷?！侗静菥V目》言其“補中益氣”。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。

南瓜粥主治補中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。 南瓜溫性胃熱熾盛者少食;南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。