創業項目

憶香思黃燜雞-黃燜豆腐

產品名稱：憶香思黃燜雞

據史料記載，黃燜豆腐是慈禧太后老佛爺最喜愛的小菜，每月慈禧太后都有齋日，在齋日上此菜，御廚都是用口蘑湯來為她燒制此菜，味道很鮮美。憶香思黃燜雞的這道黃燜豆腐將慈禧太后最愛的傳統美味升級，在選材上更是精心細致，選用的豆腐一定是老嫩合適為宜，因為太老口感不好，太嫩容易出水，豆腐切成均勻的角片形狀，厚度均在0.5厘米左右。烹炸時油溫要掌控在一定的溫度，炸出的豆腐顏色微黃，香嫩誘人，再用特制砂鍋烹飪，配上秘制醬汁，出鍋的黃燜豆腐色度與亮度呈現極佳狀態，口感香酥潤滑，香嫩潤滑的豆腐縈繞舌尖，菜品的美味不可言喻。