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籮籮酸湯魚火鍋-手打鮮蝦丸的做法:
1. 鮮蝦剝肉,挑去蝦線,洗凈
2. 將蝦肉,雞蛋清,鹽,糖和胡椒粉放入攪拌機,打成蝦茸
3. 將打好的蝦茸放入盆中,加入淀粉,攪拌均勻后進行摔打,大概摔打30下左右,此時的蝦茸已經呈膠質感
4. 鍋中放入冷水小火加溫,用手擠出蝦丸直接放入鍋中,直到水開蝦丸浮在水面上,即可撈出
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