創業項目

 威立客V薩松餅是面包的一種，但是同樣是面包為什么松餅的口感更加的甜膩而有彈性呢？松餅的制作有兩個秘訣：濕面筋的烘焙特性，加上能產生層次感的結構材料。這兩種秘訣的操作是一種細致的工作，濕面筋在制作的過程中不能攪拌太均勻，要講究面的調和。調合好的面糊應該是有顆粒而不平滑的，不要以為沒有攪拌均勻而過度攪拌，這樣會烤出干硬而不是松軟的松餅。有層次的結構材料是指松餅面團在操作時須先在攪伴好的面團中放進很多很多有規則層次的油脂，層層的油脂和層層的面皮互相隔絕，形成有規則的面皮和油脂的層次在進爐烘烤受熱后會產生相輔作用。這兩個秘訣的結合產生了我們美味可口的松餅。