八碗香果面產品-八碗香果豉香面
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八碗香果面產品-八碗香果豉香面
八碗香果面產品-八碗香果豉香面
產品介紹：八碗香果豉香面是一套以豆豉調制的香醬，豉香味濃，可作各種各樣的面食。 1、豉香醬的調制：(1)重慶永川豆豉500克(剁細)，五香牛肉250克(剁成細末)，生姜及香蔥頭各100克(剁細)，蒜茸60克，洋蔥80克(剁細)，檸檬肉(剁細)10克。(2)凈鍋注入茶籽油700克，放入上述(1)各種原料熬沸騰(豆豉不熬)，待香氣四溢時調入精鹽3克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油10克，十三香50克。(3)調勻后離火冷卻到60度時再放入豆豉調勻上蓋密封10小時備用。 2、以豉香韭葉面為例，調制方法：精鹽3克，味精4克，白糖3克，多味雞汁5克，香醋2克，特鮮1號3克，香油3克，豬油5克，油炸辣椒面5克，花椒粉3克，豉香醬15克，共同入碗兌入20克高湯。然后將煮熟的各種面(各地就地可取)放入，撒上蔥花和炒花生之類即成。 其代表特色面食為：豉香銀絲面、豉香韭葉面、豉香抄手面，豉香亂世面、豉香恩愛面，豉香扁擔面、豉香蛋絲面，豉香黃金面等
