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英尚鐵板燒產品-甜蝦刺身

刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏(淺綠色，類似芥末)，還有醋、姜末、蘿卜泥和酒(一種煎酒)。在食用動物性原料刺身時，前兩者是必備的，其余則可視地區不同以及各人的愛好加以增減。酒和醋在古代幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚時使用一種調入芥末或芥子泥的醬油。在食用蝦時放入芥子泥、醋和日本黃醬(味噌)甚至還有辣椒末。按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動蝦的原汁原味。