涂記牛肉酸辣粉
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涂記牛肉酸辣粉
涂記牛肉酸辣粉是麻辣湯小吃的一種，是將紅薯粉絲經過泡制后，放到牛肉內煮二十分鐘，再加入蔥、姜、辣椒油等調料制成。具有湯汁麻辣鮮香、粉絲筋道、營養豐富的特點。泡粉 涂記牛肉酸辣粉的做法，首先把干紅薯粉條放進溫水中浸泡，直到把粉條泡軟為止。牛肉的熬制其次燒一鍋開水，把清洗干凈的豬骨、牛骨和雞骨架統統放到鍋里熬，當然蔥、姜和料酒也必不可少(去處異味)，待湯色濃白便可以關火了，可以一次多熬一些骨頭湯，平時用保鮮膜封口再放到冰箱里冷藏就好了，5-7天味道沒有多大變化。配料的準備與制作 再者就是準備小配料，一般家里廚房都有，比如蔥末、姜末、蒜泥、香菜段、榨菜絲、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、熟芝麻、醬油、陳醋、辣椒油(干辣椒面放到瓷碗里，把燒滾熱的油倒入碗中，晾涼過濾即可)、香油、炸酥的花生碎和黃豆，東西準備齊全后，就可以用骨頭湯下紅薯粉條了，時間完全可以自己掌控，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟才好吃。涂記牛肉酸辣粉碗中調味與放料 最后，就是碗中調味了，把煮好的粉和牛肉倒入碗中，加入上面所講的各種小配料，可以通通都放，也可以按照個人口味習慣放，量多量少只要自己喜歡就可以，這個不需要嚴格的界定。整個流程下來，第一次的時間相對長一些，如果原材料準備齊全的話，只需20分鐘一碗香噴噴的涂記牛肉酸辣粉就能吃到嘴邊了。
