創業項目

吳銘火鍋-麻辣火鍋的制作方法：

1、豆豉、豆瓣剁碎;

2、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香;

3、再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁;

4、將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用;

5、將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。