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傳統的那不勒斯風比薩的面團,不使用搟面棍而是只用手推壓。四邊的部分稱為邊緣厚片,這種做法是當地最為正統的。那不勒斯風比薩的面團應僅用面粉,水,酵母,鹽4種材料。只用手推壓面團,不用其他工具;放在烤窯底部直接烘烤,燃料是木屑或者柴禾;烤好的比薩是膨脹起來的,四周邊隆起,很像畫框的邊緣。
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