啟元美食推廣培訓-福建沙縣小吃
-
啟元美食推廣培訓-福建沙縣小吃
啟元美食推廣培訓-福建沙縣小吃
培訓加盟費用：6800元
被稱為古代漢族傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃 ，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色 的沙縣小吃 又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 沙縣豆香糍粑 制作精細的城關小吃 流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨具特色 ；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃 流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 那么，最具代表性的沙縣小吃 在哪里呢？ 歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經營小吃 最早最多的是夏茂流派小吃 ，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃 的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即“前店后坊”的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃 制作精細，品種多樣，成為沙縣小吃 的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃 ，吃了“沙縣小吃 ”都有“沙陽歸來無小吃 ”之感嘆。
